Chinese Tea

TieGuanYin 安溪铁观音 (bon)

Un thé de roche moins connu que ses quatre confrères de la montagne WuYi, le thé RouGui mérite néanmoins d'être présenté et dégusté.

Connu parmi les thés de la montagne WuYi pour sa saveur de miel reste néanmoins assez 'robuste'. Méconnu en Europe.

Les thés Shuixian 水仙 et Rougui 肉桂 sont méconnus, absents des Quatre Grands Thé de Roche de la montagne WuYi. Le Shuixian a une saveur forte, avec des pointes de miel ; le Rougui a une touche plus fruitée.

Le thés de roche traditionnellement issus de la montagne WuYi mais certains comme le ShuiXian viennent du reste de la province.

Voilà trois thés qui n'en font qu'un : issu de la même montagne à Taiwan, du même jardin, de la même cueillette, voilà trois thés qui ont été produit avec un degré de torréfaction variable : nul, faible, fort.
Une occasion pour découvrir les vertus d'une bonne technique de production qui révèle des feuilles des saveurs différentes selon le parti-pris.

Thé wulong de la montagne Fenghuang (qui signifie Phénix) dont les feuilles relativement longue vrillent sur elles-mêmes. De la province du Guangdong.

Réputé comme l'un des quatre grands thés des Monts Wuyi dans le Nord du Fujian, le thé Tieluohan 鉄羅漢 se distingue des autres par une saveur plus subtile, fleurie, presque citronnée et sa robe est plus clair que celles de ses confrères Da Hong Pao, Shui Jin Gui ou Bai Ji Guan.

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