L’infusion de ce thé est assez épaisse, sans astringence. Après une première infusion (30-35 secondes), une deuxième infusion (1 minute) révèle une note légèrement épicée, que les troisième (1m30) et quatrième infusion (1m30) confirment.
Le thé Liu An Gua Pian a la particularité que seules les deuxième et troisième feuilles des nouvelles pousses sont cueillies, laissant le bourgeon (la première feuille) sur le buisson. Guapian signifie graines de melon ou de tournesol à quoi sont sensées ressembler les feuilles une fois séchées.
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