Chinese Tea

Gaoshan Cha de Taiwan produit à Dali !

Un thé 'sheng' hors norme qui sied aux dégustations d'après-midi et de soirée tant sa teneur en excitants est faible.

Un thé sheng sauvage 野生茶 de la région de Lincang qui devrait plaire aux débutants en thé Puer Sheng comme aux initiés curieux de nouvelles saveurs.

Réputé comme l'un des quatre grands thés des Monts Wuyi dans le Nord du Fujian, le thé Tieluohan 鉄羅漢 se distingue des autres par une saveur plus subtile, fleurie, presque citronnée et sa robe est plus clair que celles de ses confrères Da Hong Pao, Shui Jin Gui ou Bai Ji Guan.

Thé wulong de la montagne Fenghuang (qui signifie Phénix) dont les feuilles relativement longue vrillent sur elles-mêmes. De la province du Guangdong.

Voilà trois thés qui n'en font qu'un : issu de la même montagne à Taiwan, du même jardin, de la même cueillette, voilà trois thés qui ont été produit avec un degré de torréfaction variable : nul, faible, fort.
Une occasion pour découvrir les vertus d'une bonne technique de production qui révèle des feuilles des saveurs différentes selon le parti-pris.

Ce thé vient directement de chez le producteur, dans la montagne de Nan Nuo Shan dans la région sub-tropicale du Xishuangbanna.

Un thé qui plaît aux palais européens mais frustre parfois les amateurs chinois de Pu'er pour son arrière goût (huigan) limité.

Le thés de roche traditionnellement issus de la montagne WuYi mais certains comme le ShuiXian viennent du reste de la province.

Les thés Shuixian 水仙 et Rougui 肉桂 sont méconnus, absents des Quatre Grands Thé de Roche de la montagne WuYi. Le Shuixian a une saveur forte, avec des pointes de miel ; le Rougui a une touche plus fruitée.