Chinese Tea

3 thés célèbres en Europe

Rock teas

Ces 'tuo' 沱 de thé Puer shu ont été pressé en 2005 et viennent de la préfecture de Lincang.

Parmi les thé Pu’er du Yunnan, une différence importante est faite entre les thés « sheng » 生茶 (cru) et « shu » 熟茶 (cuit, mûr) : dans le cas des thés « sheng », les feuilles pressées en galettes 饼, en nids 沱 ou en pavés 砖 poursuivent leur fermentation les années durant (et sont donc emballés dans un papier poreux) à la différence des thés « shu » qui sont artificiellement fermentés durant le mois qui suit la collecte et la mise en forme, et qui ne devraient pas « vieillir » beaucoup plus encore (mais sont pour autant emballés dans un papier similaire).

Ces 'tuo' 沱 de thé Puer sheng ont été pressé en 2005 et viennent de la préfecture de Lincang.

Parmi les thé Pu’er du Yunnan, une différence importante est faite entre les thés « sheng » 生茶 (cru) et « shu » 熟茶 (cuit, mûr) : dans le cas des thés « sheng », les feuilles pressées en galettes 饼, en nids 沱 ou en pavés 砖 poursuivent leur fermentation les années durant (et sont donc emballés dans un papier poreux) à la différence des thés « shu » qui sont artificiellement fermentés durant le mois qui suit la collecte et la mise en forme, et qui ne devraient pas « vieillir » beaucoup plus encore (mais sont pour autant emballés dans un papier similaire).

Réputé pour sa saveur "fumée", le thé Lapsang Souchong (拉普山小種 LaPu Shan Xiaozhong ou encore Zhengshan Xiao Zhong 正山小种) est produit dans la province du Fujian, dans la région de la montagne WuYi.


Parmi tous les thés noirs – vous trouverez entre autres les thés que nos amis anglais appellent « black tea » mais que les Chinois eux-mêmes appellent « thés rouges » 红茶. L’appellation « thé noir » 黑茶 en Chine est réservés aux thés Pu’er du Yunnan. Tous sont pour autant en principe complètement fermentés. Les thés dits rouges sont particulièrement consommés en Grande Bretagne (avec un soupçon de lait et de sucre).

Zhengshan Xiao Zhong 正山小种

Jin Jun Mei 金骏眉

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