Quelques conseils d’infusion : si cela vous est possible, il est préférable d’utiliser une théière en verre pour les thés verts. Pour un thé ‘fragile’ comme le BiLuoChun ou le thé blanc d’Anji (Anji BaiCha), chauffer l’eau jusqu’à 70°-80° dans la théière sur laquelle on verse les feuilles. Pour les autres thés verts, l’habitude inverse veut qu’on verse l’eau sur les feuilles. À titre informatif, sachez qu’il faut près de 150 000 bourgeons – tous cueillis à la main – pour faire un kilo de thé BiLuoChun !
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